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云南食用玫瑰批发厂家揭秘传统手艺食用玫瑰鲜花原酱的做法

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云南食用玫瑰批发厂家揭秘传统手艺食用玫瑰鲜花原酱的做法

发布日期:2018-11-08 作者: 点击:

食用玫瑰批发告诉你采花:这个很考究,也是一个很要害的过程。(1)有必要清晨采摘,这时候没有日照,食用玫瑰批发告诉你鲜花养分和香气不会丢失。看下图咱们都是带着矿灯采摘。(2)有必要采摘半开的玫瑰花朵,花蕾未敞开,养分缺乏,做出来的酱青涩,完全敞开的花朵养分会丢失。看花型都是半开状。
       揪花瓣:新鲜的花朵摘下来今后,有必要赶快揪花瓣,由于只要花瓣能用,花蒂、花萼、花蕊都没法用。这一步留意一点,大部分小农户的做法是将玫瑰花朵摊放在地上,等其天然掉落,实际是很不负责的,这样摊晾的花瓣会很快失水,精油等养分物质也会蒸发,还会有部分花瓣腐朽。而且摊晾时地上不干净还会造成食物安全隐患。
      糖和花瓣的配比:主张依照糖和花瓣分量2.5:1份额来配比,即2.5斤糖加1斤鲜花瓣,这是咱们这儿祖辈们1300多面总结出来的经历,假如糖的份额低于2,就会发酵蜕变,变酸和变酒味,假如高于3则酱里边的糖难以消融。关于加什么糖能够依据自己的口味,个人仍是喜爱加绵白糖和冰糖,这样做出来的酱色彩晶莹剔透,色彩暗红或许暗黄色,口感比较清甜可口,而土红糖会掩盖玫瑰的滋味,色彩也是十分深的黑红色,不过养分上来说仍是土红糖的高。
      搓弄:配比好今后就进入搓弄加工程序了,这个工序最好用人工搓弄,使花瓣和糖完全交融,搓弄到花瓣呈暗红色开端出汁液就可。人工搓弄的花酱花瓣比较大而完好,而机器加工的花瓣会被打碎。

云南食用玫瑰批发哪家便宜

云南食用玫瑰批发哪家便宜?封缸:搓弄好今后的玫瑰酱就能够封缸了,最好挑选瓷缸,咱们家祖传加工玫瑰酱,用的都是几十年的老粗瓷缸,留意不要装太满,装够3/4就可,留出发酵的空间,封好缸口,静静等候发酵就能够了。


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